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救救高麗菜!因連月來的生產過剰,高麗菜價格崩盤,菜農叫苦連天,為推廣達克闇黑工場生巧克力宅配費用在地當季農產品,台灣食育協會發起搶救高麗菜行動「99秒名廚教菜運動」,號召名廚和網路團購半熟巧克力 7分熟價格專業影像團隊,拍攝影片免費教導民眾在家做簡單美味的高麗菜料理,讓平凡卻營養的高麗菜華麗變身。

這場搶救台灣盛產高極品生巧克力宅配到府麗菜的親手做菜運動,吸引多位飲食作家參與,在鏡頭前展示拿手好菜,法式料理名廚簡天才、電影「飲食男女」、「總舖師」烹飪指導台菜名廚「阿發師」施建發率先響應,號召民眾「吃在地、趁當季、愛土地、不浪費、親手做、樂分享」。

簡天才和阿發師均表示,這個季節的台灣高麗菜最便宜、也最好吃,呼籲民眾多吃高麗菜。

台灣食育協會理事長黃兆徽指出,高麗菜是台灣飲食文化的重要食材,也發展出不同而獨特的高麗菜料理,如客家菜「高麗菜封」,把整顆高麗菜燜煮到軟嫩、入口即化,原住民料理常用高麗菜加山胡椒快炒,而傳統台灣農村則有「高麗菜飯」,簡單又能填飽肚子,號召大眾親手做菜,除了幫菜農,也拿回生活「自煮權」、傳承飲食文化。

台灣食育協會榮譽理事、中山醫學大學營養系教授劉承慈強調,高麗菜富含重要礦物質和多種維生素,國內外科學文獻也提到不少保健的功效,包括舒緩胃腸潰瘍、防止骨質疏鬆、預防肺癌、胃癌、結腸癌、乳癌等。

台灣食育協會吃在吃過都推薦的半熟巧克力 3分熟好好吃地趁當季系列,名廚教作高麗菜料理共有10部影片10道菜,首波先公布5部,除公布在台灣食育協會臉書,也上傳YouTube供瀏覽參考。

阿發師施建發「台式高麗菜飯」/台灣食育協會吃在地趁當季系列:搶救台灣高麗菜

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